Se trata de un recorrido temático que integra a productores, comercios, restaurantes, familias y eventos vinculados a la tradición del carneo español y la producción de embutidos. La ruta no solo muestra el proceso de elaboración artesanal, sino también la historia, las costumbres y la identidad de las comunidades que mantienen viva esta práctica en Rawson.

Origen: está vinculada a la inmigración española, sobre todo gallega y castellana, que transmitió la tradición del carneo, las recetas y los métodos de conservación de la carne.

Objetivo: promover el turismo gastronómico, fortalecer la identidad local y dar un espacio de visibilidad a los productores.

Actividades: degustaciones, ferias, concursos (como el de choripán en la Fiesta del Carneo Español), visitas a productores, talleres y actividades culturales.

Eventos relacionados: la Fiesta del Carneo Español, uno de los festivales más representativos de Rawson, que celebra esta herencia gastronómica.

En pocas palabras, la Ruta del Chacinado en Rawson es un circuito que conecta la gastronomía, la tradición inmigrante y el turismo, mostrando al visitante la riqueza cultural y productiva del departamento.